カッラーラ日記 大理石の山に見守られて

肥料やり〜Concimazione

ここ2、3日葡萄畑の仕事です。
葡萄の木の根元に肥料をまいて土を起こ巣作業が始まりました。
全て手作業ですから大変ですが、ダニエレが頑張ってくれています。

春うららという言葉がぴったりな位、気持ちがよく、みるものが皆、綺麗に見えます。

今日はイタリア人の友達コンスエロに夕飯をごちそうになりました。
ご主人が韓国人ですから、ビビンバを作ってくれました。
とっても美味しかったです。

コンスエロが作ってくれたビビンバ

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接ぎ木〜Innesto

今日は雨は降りませんでした。朝から隣町のリグーリアからドゥイーリオが来て接ぎ木をしました。
これはもう何年も前から計画していた事で、白葡萄のヴェルメンティーノの量を増やしたかったので、赤葡萄のサンジョベーゼの葡萄の木の根の部分はそのままにして、上の部分だけ、ヴェルメンティーノの枝を差し込んで、ヴェルメンティーノの木にするという方法です。

こんな風に下の部分を残して上部は切断て更に建て二つに切り込みを入れます。

その切り込みに、剪定したときに出たヴェルメンティーノの枝を鉛筆を削る様に先を細くして差し込むのです。

空気が入らない様に保護します。
これがうまくいくと、普通に苗を植えるよりも早く葡萄が沢山実る事が出来るのです。
この葡萄の木は樹齢８年ですから、８年の節約になるのですね。
そんなに沢山ではないですが、今回試してでやってみました。
成功したかどうかわかるのは夏の終わりだそうです。

どこをみてもタンポポの花が咲いています。
今年は本当に綺麗です。
桜も咲き始めました。

リンダもひなたぼっこしています。



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リンダとジジと葡萄畑

今日は私一人で葡萄畑の仕事をする。
剪定した枝を綺麗に調える仕事です。
葡萄畑を出来るだけ綺麗に保つ事がいい葡萄が出来る条件だと思っている。

整理整頓って大切ですよね。

葡萄畑だけでなく、周りの環境（カンティーナなど）の整理整頓も大切。
ドイツ人の血が半分、入っているオリヴィエロはその辺、徹底しています。

それは大変有り難い事なんだと彼と14年つき合って、やっとわかりました。

私なりに葡萄畑の整理整頓を、ダニエレが来ない今日、撤退的に頑張る。

そうしたら、いつの間にかリンダとジジがー

私を助けようと二匹で私の側に現れる。

おかげで全ての作業を終える。
今日休んだダニエレが明日、私が全ての枝を片付けたのを見て、驚くだろうな、って思いながら終える事が出来ました。




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葡萄畑の仕事開始

今日は里帰りしていたダニエレも帰ってきて、葡萄畑の仕事をしました。
オリヴィエロが手押しで草を刈る機械をかりてきてくれて、ダニエレがそれで草を刈り始めました。
いつも使っている草刈機よりも早いです。
草を刈ったあと、ビオロジコの肥料をあげてバンガで土を掘り返す仕事をします。
私は、事務所の机や棚の整理をしていましたが、今日は外にいる方が暖かい。
整理の方が一段落したので、太陽の元で剪定した枝を綺麗に長さもそろえて束にしていました。
マーガレットやタンポポの花が一気に咲き始めました。

オリヴィエロとダニエレが新しい機械で草刈りをしている図

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葡萄畑で草抜き

今日は朝からお天気。
天気予報は明日からまた雨が続くようなので、葡萄の木の側に生えている、雑草を根っこから抜く仕事をしました。
葡萄畑で働きたかったのです。
今の時期、野草が生えています。
雑草を抜きながら、野草も抜きました。
それは勿論食べるために。
同じ葡萄畑でも場所によって、土の状態は違います。
だからなのか、生えている雑草の種類も違う事に気づきました。
野草が沢山生えている所もー

土を触っていると、心が落ち着きます。

今日は暖かかったからなのか、ミツバチもそうだけれど、丸々とした、マルハナばちが、沢山いました。
ラベンダーの蜜を独り占めしていた蜂です。
この蜂は、土の中に巣を作って住んでいます。

きっと餌なんてもらえないのでしょうが、ちゃんと寒い冬を越したんだなって、感心しながら見ていました。

マルハナバチが一生懸命雑草のハナから蜜を吸っていたので、その雑草は抜くのをやめました。

それでも今日一日がんばったので、赤葡萄畑の分は3分の２終えました。




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葡萄の涙

昨日はすごく早くに眠り今朝もゆっくり眠りました。
おかげで、なんだか日本からの疲れもとれ、イタリアの時間に身体もなれたようです。
まだ腱鞘炎の手は治っていませんが、ゆるりと活動開始します。
まずは朝から、蜂の巣箱に砂糖のかたまりの餌を与えにいきました。
やはりこの寒さは弱い蜂のファミリーには応えたようです。
早く暖かくなって、元気な蜂達に再会したいです。
その後は、葡萄畑に繰り出しました。
3列だけ、ダニエレがし残した、剪定した枝を拾い集める仕事をしました。
やはり葡萄畑で仕事をしていると心が安らぎます。
今年も葡萄達のお世話、きちんと丁寧にー

ふと見上げると、
葡萄の涙がー
剪定したところから、樹液が流れてきます。

今年もいい葡萄を実につけてもらうために、剪定するのですが、葡萄は泣きます。
次のステップにいくための涙なのです。
「人間も泣く時は神様が人生によい実をつける為に用意してくれている」という話を、大阪の葡萄の産地（実は山梨よりも歴史があるのです）で育った
葡萄の神様みたいな人に、20代の頃、聞きました。
この話が私は大好きなのです。

今日も雨は降っていませんが、どんよりと曇っています。
今年は日本と、イタリアで寒くて長い冬を経験しました。

涙ではないけれど、寒さ厳しかった分、春の訪れが待ち遠しく、有り難く感じる事でしょう。


何年か前に桜の木の下に、お客様が水仙を植えてくれました。
スイセンが咲きました。春はもう、そこまで来ています。


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葡萄畑に雪

一昨日のブログでは春が来たかのような陽気と書きましたが、イタリア急に寒波に襲われています。
昨日は数年ぶりの雪。
雪が降るというのは、気温が低いという事です。（当たり前）
昨日は、最低温度マイナス３℃。ひえ〜iPhoneの天気予報では東京よりも寒いです。
ほんの2日前は、暖かく、そしてこの寒さも金曜日には落ち着くようです。
またきっと、いきなり春のような陽気に成るんだろうな。。。（イタリアの天気は本当に変化が激しい）

今朝、雪が積もっているのかと思って窓を開けると、以外にも夜中に雪は降らなかったようでした。

朝も太陽が上がっています。
大理石の山には雪が積もっています。

葡萄の木はヨーロッパの葡萄の木はマイナス15℃、アメリカの葡萄の木はマイナス27℃まで、耐えるそうです。
そして雪が降る事で土中にあるバクテリア（キノコなどの菌）を、殺す事も出来るので、悪くはないのですがー

私の心配は、１月の末に剪定をした事。
葡萄達は春が来たと思って、芽吹こうとしているところに、いきなりの氷点下。

きっとびっくりしていると思います。

強く耐え忍んでくれると信じていますがー

ワインに成るまで〜Rimontaggio

昨日は、蜂の巣箱の点検をしました。
しかし、毎日は点検しません。今の季節は10~14日に一度くらいです。
でも今の季節、毎日、ワインセラーで仕事をしています。
それはRimontaggioといって、赤ワインを作る場合にする仕事なのですが、収穫した赤葡萄のモスト（ジュース）は絞った皮や実も一緒にステンレスのタンクに入れています。
上の方に皮や実があがってきて、その下の葡萄のジュースが醗酵して行くのですが、その時、二酸化炭素を発生させて、渋み（タンニン）、色（アントチャーニ）芳香（アロマ）等が上の方へあがっていくのです。
それらの大切な成分をもう一度、モストの中に戻してあげる作業をするのです。

下の写真の様に、平らな面がある木の棒をを入れてかき混ぜるのですがー

葡萄の皮と実がある程度の厚みの有る層に既に成っている所に、下のモストは醗酵しているので、押し上げています。
その下から持ち上げられた、皮と実の層に穴をかけて、下の液体と混ぜていくのですが、その穴をあけるのが大変力がいります。
まずは一部分を集中して掘り下げて、そこに穴があくと、後は混ぜやすくなります。
下から醗酵しているモストがシュワーって綺麗なピンク色で、音を立てています。
美味しいワインに成るために、葡萄と私の共同作業です。

夕方、外に出ましたら、夕日が大理石の山に反射し始めました。

夏の終わりから冬の間、夕日の沈む角度が丁度、大理石の山に反射して、ロゼ色に染まります。
ワインセラーで、Rimontaggioの仕事をしたときの、シュワーって出てきた、ワインの色と重なります。


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'17ヴェンデミア終了

今日、最後まで残っていた葡萄、サンジョベーゼのヴェンデミアを無事に終えました。
これで2017年のヴェンデミアは完了しました。
９月１１日にしろ葡萄をヴェンデミアして今日まで２４日間、雨の心配をしたりもしましたが、今年のヴェンデミアで本当にいろんなことを気づかせてもらえました。
今日は午後から雨の天気予報。
６人の助っ人が手伝ってくださって、雨の心配をしながらも午前中に終えました。
昼食をみんなでして終わりかけの頃、雨が降り始めたかの様に思いましたが、葡萄をプレスしている間、外はだんだん晴れてきて、結局雨は降りませんでした。
なんだかとっても気分がよいい一日を過ごせました。

雨にも耐えた、サンジョベーゼ達。

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ヴェンデミア〜カベルネ・ソヴィニョン

今日はカベルネ・ソヴィニョンのヴェンデミアをしました。

今日で三回目ですが初めて天気に悩まされる事なく、快晴の中のヴェンデミア。
これをヴェンデミア日和というのです。

うれしいな、こんな日のヴェンデミア。
こんなかわいい、未来のイケメン君も手伝いにきてくれました。


彼だけじゃないのですよ。

イタリア人の友達のフランチェスカが、彼の息子と友達二人を連れて、手伝いにきてくれました。

こんなかわいい女の子も手伝ってくれました。
ちびっ子だけで５カセットも収穫してくれました。

私はお礼としてお昼ごはんをごちそうしました。

今日のテーマはピクニックジャポネーゼ。

お弁当みたいにいろんな種類のおかずとおにぎりを準備しました。

みんなお箸を使って上手に食べていました。

無事にカベルネの収穫も終了。
残るはサンジョベーゼです。



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