カッラーラ日記 大理石の山に見守られて

イタリア旅行情報サイト寄稿、第４回目

イタリア旅行サイトJapan-Italy On-lineに、第４回目の記事を寄稿させて頂きました。

今回は「あらゆる道はワインに（通じる）？」と言う題でワインについて葡萄についてがテーマです。

是非読んでみてください。

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てんとう虫と猫

剪定作業の途中で見つけたてんとう虫。

てんとう虫はアブラムシなどを食べてくれるという、農業にとっては素晴らしい虫なのです。

てんとう虫がいるという事は、農薬などに汚染されていない土地だと言う証でもあります。

去年も沢山てんとう虫を見ましたが、今日も３匹てんとう虫を見ました。

ふと見たらリンダとジジが仲良く近くにいてくれました。

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葡萄畑で

週末は雨で葡萄畑の仕事ができませんでした。

昨日から、寒の戻りというやつで、寒くて、薪ストーブをつけました。

今日は晴れて気持ちのいい月曜日。

葡萄畑で仕事をしていたらとても気持ちがよかったのですが、１６時くらいから突風が吹き雨が降り始める。

３０分くらいで雨が済んだのでまた作業に戻る・

でも風が強くて寒い中、１８時まで頑張りました。

すぐに足湯をしてあたためました。

今日も薪ストーブつけてぬくぬく猫とソファーでくつろいでいます。

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私のワイン

ここ最近は葡萄の剪定作業に追われています。

剪定は毎年してくださっているデュイーリオが来てくれていますが、その後の作業を私がしています。

2017年くらいから、私のワインは、私が作っていると思うのをやめました。

勿論私達が作っていますが、葡萄やワインの運命があって、それを手伝わさせて頂いているという気持ちが大きいです。

そして，出来た私のワイン、そのワインが、飲んでくださる方達が幸せになって、勇気をもらって、元気になって、、、

明日からまた頑張ろうって思ってくれるワインになってくれる事をただただ祈りながら、毎日作業しています。

その気持ちは本物で、1ミリの嘘も無い。

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葡萄の剪定始まる

葡萄畑の剪定が始まりました。

今年も剪定してくれるのはー

ドゥイーリオ

そして今年はこんなかわいい助っ人達がーー

日本から４年ぶりにきてくださったお客様達です。

これくらいの子供が私にいてもおかしくないよね。

とっても素敵な姉妹です。

お姉さんは４年前に我家に1週間泊まって葡萄畑の仕事を手伝ってくれました。

今回は妹と一緒に来てくれてまた一緒に手伝ってくれました。

今日はお雛様だから、ちらし寿司を作って一緒にお祝いしました。

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カンティーナでの仕事

ヴェンデミア（葡萄の収穫）を終え、搾汁した葡萄は、葡萄ジュースになって一次醗酵を終え、二次醗酵へと向かっています。

毎日、何かとカンティーナでワインになる為の葡萄達への、仕事があります。

お料理もそうなのですが、素材が何よりも大切ですが、それを食卓に出す為にはお料理をする必要があります。

カンティーナの仕事はそう考えるとお料理しているような感じですが、いい材料だったら、出来るだけ、素材の良さを引き出す料理方法になるのと同じ様に、いい葡萄の場合、葡萄がいい仕事をしてくれるのですが、温度管理や、澱を取り除いたり、かき混ぜたり、空気を送ったり、そういう仕事は手を抜かずに、きちんとする事で、美味しいワインになるのです。

それが技術というのでしょうね。そういう意味では、最新技術を導入していると思います。

でもくどいようですが、それもいい葡萄があっての事。

ワイン作りが出来る環境、カンティーナは勿論、葡萄畑の土壌に感謝です。

リモンタージュという作業中

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新しいカンティーナ、チラリみせます

ヴェンデミア（葡萄の収穫）が終わりましたが、収穫して押絞した葡萄ジュースがワインになる為に、醗酵しています。

新しくなったカンティーナを、チラリとみせます。

温度管理ができるステンレス容器。

白葡萄と赤のサンジョヴェーゼが醗酵中。

設備も整って、順調にワインになろうとしています。

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今年最後のヴェンデミア

今日９月２９日は、今年最後のヴェンデミア（葡萄の収穫）をしました。

イタリア、トスカーナの代表葡萄・サンジョヴェーゼ

今年も彼らはイタリア人でした。（笑）

最後までバラバラ。

なんて説明すればいいのだろう？

とっても個人主義で、隣同士の木でも、熟す速度が全く違うのです。

VIVA ITALIA！個性的です。でもこの秋の晴天のおかげで、今日は最高の状態で収穫できました。

一方、同じ日に収穫したフランス葡萄のー

カベルネ・ソヴィニョンはー

安定していました。

ばらつきがなく、全て同じ速度で熟してくれています。

うー、何だろうこの違いは？？？

最後のヴェンデミアにジジが参加してくれました。

その理由はーー

こちらの姉弟が来てくれたからです。

ももちゃんとニコちゃん、姉弟です。

ジジは二人が大好き。

滞りなく収穫は終わり、お待ちかねのヴェンデミアのランチはー

ポレンタとイノシシ

とっても美味しかったーー

このまま、昼寝なんてしたいけれど、ここは心を鬼にして、食べたものは働く！！

無事にピッジャトューラも済ませました。

なんだかすごく穏やかに全てが進みました。手伝ってくださった皆様に心から感謝の気持ちがわき上がってきました。

全ての葡萄が収穫された葡萄畑

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今年の秋はお天気続きです

とてもいいお天気の秋の日が続いています。

秋分の日を境に、朝夕は寒くて、家に入ると暖かく感じていますが、昼間は気温が上がります。

30℃近くまであがるのですが、爽やかな秋晴れで、夏のギラギラした暑さではありません。

空気が澄んでいて、光が優しくて、すごく癒される気分になれるこの秋の空気が好きです。

この天気を無視できないと、赤葡萄のサンジョベーゼとカヴェルネ・ソヴィニョンは、ぎりぎりまで完熟させる事にしました。

最初、あまり欲を出さないで、ほどほどの所でヴェンデミア（葡萄狩り）しましょう、と私はいっていたのですが、

この秋晴れは、なんだか天の恵みに感じるので、今週の土曜日にヴェンデミアをする事にしました。

今日、隈無く葡萄をチェックしましたら、本当にいい感じ。

実りの秋を感じています。

自然の中で暮らしていると、本当に季節の移り変わりや、四季折々の醍醐味を感じる事が出来、それぞれの季節が日本に住んでいる時よりも、好きになりました。

イタリアの夏は湿気が少なくて、日本の酷暑ではありませんでしたが、今年は日本並みに湿気がある酷暑でしたから、この秋の到来が、例年よりも嬉しく体にしみています。

夕日が綺麗なので，テラスに出て葡萄畑を眺めていました。

夕日が当たる葡萄とそうでない葡萄もあり、きっと熟す時期にも影響があるのだろうな，って思いながら、熟した葡萄の房が、満ちた葡萄畑は、豊かさの象徴の様に感じながら、いろんな事に感謝しながら、見つめていました。

今年のワインはどんなワインになるのでしょう。

それがわかるのは５年後です。

実ったサンジョベーゼ

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2回目のヴェンデミアと治療終了

９月15日に、赤葡萄のメルローのヴェンデミアを行いました。

助っ人の人数も少なかったので、心配しましたが、あっという間に終える事が出来ました。

フィレンツェからお手伝い来てくれたお友達が、到着したときには、既に終わっていました。

優しいお友達は、ランチの準備もしてくださったので、繊細なテーブルなって、バリーエーション豊富な今年のヴェンデミアです。

今日１６日の、朝の薬の服用で、唾石症の治療は、ひとまず終了です。

今のところ、酸っぱいものを食べても、耳の下は痛んだり、腫れたりする事はありません。

水を沢山飲む様にと、色んな人にいわれています。

幸い、カッラーラ、水が良くて、近くの泉の水を、出来るだけ飲む様にしています。

メルローのヴェンデミアを無事、済みました。

残るはサンジョベーゼと、カヴェルネソヴィニヨンです。

ここまでは去年とほぼ、同じペース。

さて、残はいかがでしょうか？

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