'23秋〜カンティーナでは

葡萄の収穫は終わりましたが、カンティーナではその葡萄ジュース達がワインに成る可く、頑張っています。

私達はそのお手伝い、空気を送ったり、ジュースを循環させたり、濾過したりー

2日前に最後に収穫したカベルネ・ソヴィニョンの一時醗酵が終わったので、トルキオで二番絞りをしました。

この作業が終わったら、一安心。

まだまだ見守っていきますが、ワインになってきています。

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