オリーブの塩水漬け その１

今日は約３週間前に我家にきた今年のオリーブの塩水漬けの仕込みをしました。


私本当にオリーブの塩水漬けが大好きなんです。
シンプルな塩だけで漬けているのが好きなのでシンプルなレシピを選びました。

まずはオリーブの実を大きな容器の水の中につけて毎日（約３週間）その水を替えてオリーブの渋みをとる。
３週間経って渋みがとれたオリーブをきれいに洗って水を切る。

そして１０％の塩水（１Lの水に１００gの塩を溶かした）と一緒に瓶詰めする。

蓋を閉める前にローリエ（月桂樹）の葉で密封して蓋を閉めて約１ヶ月寝かす。（その後にも行程の続きあり）

月桂樹があるので葉を摘みにいく。

実もなっていてとってもいいにおい。

葉を乾かして使いました。
約１ヶ月瓶詰めで寝かして再度塩水を替えて最後の仕上げに入ります。




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