ワインの仕事ー
2015年 11月 29日
オリヴィエロが久しぶりにデメートラを連れてきました。
デメートラ、カンティーナの入り口でお利口に座っています。
写真の真ん中の黄色い機械は高圧洗浄機。
これを使って冷蔵庫機能付きの白ワインを醗酵させていたタンクを洗います。
ここで眠っていた白ワインは別のステンレルのタンクに移して眠らせています。
葡萄ジュースからワインになるまでの間に石酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、酢酸、コハク酸などの酸が発生するので塊となってへばりついている物もあって思ったよりも洗浄に時間がかかりました。
でも綺麗に洗ったかいがあって最後はこの通りピカピカです。
明日の日曜日もまたワインの仕事が続きます。
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