保存食レシピ〜ズッキーニ編

このいえと土地を買った2004年。まだここには住んでませんでしたが土地を耕してトマトとパプリカとなすとキュウリの苗を買ってきて植えました。私の仕事は水を上げる事。と言われてその頃ここには住んでませんでしたから朝、6時に起きてくるまで15分かけて野菜に水をあげにきてました。
不思議に畑の野菜達が私を待っているとおもうと嬉しくて毎朝きちんと目が覚めてせっせと水やりに出かけました。トマトやナス、ピーマンの赤ちゃんを見たときは感動しましたね。もう愛おしくて全てを無駄にする事無く使い切りたいと思いました。でも。。。愛情をかければかけるほど実をつけてくれる野菜達。。。
私は一人暮らし。食べても食べても追いつけません。こちらに住んでいる日本人の友達、イタリア人の友達。料理上手な友達など「この人なら無駄にしないであろう」と思う人にはバケツ一杯もらってもらいました。
独りで食べきるには限度があります。そこで保存食を作る事に興味がわいたのです。
パン床を作ってぬか漬けのように漬けてみたりしていました。今年はイタリア生活にも慣れてきてイタリア人もしている保存食。オイル漬けと酢漬けを沢山作りました。
美味しく出来ましたのでレシピを載せます。（私もインターネットで見つけたレシピ、リンク貼ろうと思ったら見つかりません、涙）

ズッキーニのピクルス

ズッキーニ　　　　　　　　　　半〜1本
赤唐辛子　　　　　　　　　　　1〜2本
にんにく　　　　　　　　　　　1カケ
*酢　　　　　　　　　　　　　100ml
*水　　　　　　　　　　　　　　100ml
*砂糖　　　　　　　　　　　　40g〜
*塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
*ローリエ　　　　　　　　　　1枚

1、鍋に*（ズッキーニの量で量も変わります。）をいれて沸騰させて火を止めて、冷ます。
2、ズッキーニ　　好みの大きさに切る、
　　　　にんにく　　　　　　スライス
　　　　とうがらし　　　　小口切
3、2の材料を保存瓶にいれ冷めた1のピクルス液を加え最後にローリエを一枚いれて冷蔵庫で保存

　　　　　　　簡単、そして美味しい。お試しあれ！