トマトソース

今日は朝からスーパー主婦マリアが来てくれました。

畑の野菜は順調に実っています。それを知ってご近所のマリアが「この地域のマンマの味をkazukoもおぼえたらいい」と言ってくれたのです。
マリアのご主人エッツィオは家の石の壁を作ってくれた職人さん。私の事を本当によくしてくださいます。
今日は３種類の御料理を一緒に作りました。その中で一番知りたかったマンマの味トマトソースをレポートします。

マリアの場合、分量などは全て目分量。大阪の私の母もそうです。熟したトマト（中、１０個くらい）をざくざく切ってお鍋に入れます。そこにセロリ３本、タマネギ一個、バジリコ適量、ニンニク2カケをいれて塩をふって火にかけます。約30分近く火にかけたでしょうか？グツグツに煮詰まりました。

それを今度はパッサータの機械にいれてつぶしていきます。セロリもタマネギもニンニクも柔らかくなっているのでトマトと一緒につぶしてジュースになるのです。

こんな感じです。

このトマトソースを鍋に移してこしょうとオリガノをふって煮詰めます。（約30分くらい）

　　　　そのままパスタと絡めて召し上がれ！おいし〜〜！