カッラーラ日記 大理石の山に見守られて

2016赤ワインの瓶詰め

2016年の赤ワインの瓶詰めをしました。

ワインを瓶詰めする機械（左）とコルク詰めする機械（右）です。

やはり機械が整うと作業面でも衛生面でもスムーズです。

サクサクと作業は進み、約700本のワインの瓶詰めを終了しました。

まだ瓶内で大人しているひつようがあるのですけれどね。

でも年々、目指しているワインになってくれていて、嬉しいです。

オリヴィエロと仲良く瓶詰め作業（ココ笑う所ですよ〜）

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カンティーナにて

2016年の赤ワインの瓶詰めをする為に木樽で一年眠っていたワインを、ステンレス容器に移す作業をする。

カンティーナの設備がやっと整った今年の作業は、今までとは比べ物にならないくらい、スムーズではかどります。

カンティーナは、葡萄畑と同じくらい大切ですね。

作業はさくさくと進みましたが、この作業をする時は、毎年雨の日が多い。

それでも今年は、オリヴィエロのベステミア（悪い言葉）がなかった様に感じます。

2016年の赤ワインはエレガントですよ〜

カンティーナにて

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蜜蝋づくり

ずーっと、作ろうと思っていて、し損ねていましたが、今日は昨日から、作る！と決めていた、蜜蝋づくりをしました。

朝ごはんを食べてすぐに蜜蝋づくりに取りかかる。

古い巣枠を切り取る作業から。

そして切り取った蜂の巣を熱湯で溶かしていく。

溶かした液体の上に上がっている不純物を取り除く。

液体をフィルターに漉す。

その液体をしばらく放置する。

上に黄色く塊が出来る。

この塊が蜜蝋でその塊をとり、更にその塊を湯煎にかけて、溶かす。

溶かした液体を濾過して小分けに分けて固めて出来上がり。

写真は最後の仕上げをする前の蜜蝋

小分けにした蜜蝋

出来上がった蜜蝋はハンドクリームにしたり、お掃除にも使えたりいろいろ重宝しそうです。

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12月の玄関

12月の玄関を飾りました。

これは幼なじみが毎月1日に素敵な玄関飾りをしているのを彼女のブログで知り，触発されて始めました。

私のプライベートの空間の靴箱の上の小さな空間に飾る自己満足ですが、とっても心が満たされます。

お題・サンタクロースの準備

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NHKカルチャーセンター（兵庫西宮）でワイン講座

12月になりました。

今年も残すところ、ひと月。

12月中頃、日本に帰るのですが、その前にいろいろ準備しています。

今回の帰国で、初めての試みなのですが、NHKカルチャーセンター西宮でワイン講座を開きます。

イタリアのトスカーナというワインの伝統文化が根付くこの地でワインを作る私が出来るワインセミナーにしたいと、いろいろと考えています。

カルチャーセンターでの講座は初めてですし、とても緊張していますが、自分がソムリエになる為に勉強した事、そして１４年のワイン作りを通して経験してきた事を、講座の中で伝えていきたいです。

関西地方の方、ちょっと緊張しますが、私のワイン講座で一緒にワインについて、イタリアの風土について、文化について、、、

新年早々、お会いできましたら嬉しく思います。

申し込み、詳細はこちら

2019年1月２０日（日）13時〜15時

ＮＨＫ文化センター 西宮ガーデンズ教室

兵庫県西宮市高松町14-2-502

阪急西宮ガーデンズ5階

TEL：0798-69-3450　FAX：0798-64-6841

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