白葡萄のトルキオ絞り
2015年 09月 15日
30分ほど前に白葡萄の作業を終えました。
始めたのが5時近くだけれども6時間ぶっ通しで働きました。
自分のための覚え書きとして今日の行程を書きます。
冷蔵機能付きのステンレスの容器で眠っている白葡萄のモストを下の口から出して大きな容器で受け止めて
たまったらポンプで向かえにある別のステンレス容器に移す。
全てのモストを移したら絞った実と皮を手で取り出してトルキオの中に入れて絞って行く。
絞りカスは別の容器に入れて置く。(のちに重さを管理する必要があるので)
冷蔵機能付きステンレスの容器をきれいに洗って別のステンレス容器に入れたモストを又ポンプを使って
冷蔵機能付きステンレス容器に入れる。
使った道具を高速洗浄機を使ってきれいに洗う。
以上
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