白葡萄のトルキオ絞り

現在イタリア時間の午後23時。
30分ほど前に白葡萄の作業を終えました。
始めたのが5時近くだけれども6時間ぶっ通しで働きました。
自分のための覚え書きとして今日の行程を書きます。

冷蔵機能付きのステンレスの容器で眠っている白葡萄のモストを下の口から出して大きな容器で受け止めて
たまったらポンプで向かえにある別のステンレス容器に移す。

全てのモストを移したら絞った実と皮を手で取り出してトルキオの中に入れて絞って行く。
絞りカスは別の容器に入れて置く。(のちに重さを管理する必要があるので)

冷蔵機能付きステンレスの容器をきれいに洗って別のステンレス容器に入れたモストを又ポンプを使って
冷蔵機能付きステンレス容器に入れる。

使った道具を高速洗浄機を使ってきれいに洗う。

以上




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以上
# by galleriaarsapua | 2015-09-15 06:02 | 葡萄畑・ワイン作り

お気に入りの写真

携帯の待ち受け画面にしたくらいお気に入りの写真です。



お気に入りの写真_d0136540_248727.jpg


本当に暑かった2015年の夏に生まれたAくん。
日伊ハーフです。

グローバルの環境で日本とイタリアのいい部分を沢山吸収して大きく羽ばたいてほしいです。

どんな困難も乗り越える知恵と強さと優しさをもって沢山の幸せを築いてくれます様に。。。





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# by galleriaarsapua | 2015-09-14 02:51 | 愛を込めて

ヴェンデミア'15

本日9月12日土曜日、白葡萄と赤葡萄のメルローのヴェンデミアを行いました。



ヴェンデミア\'15_d0136540_5255043.jpg



?って思われる方もいます。
先日13日の日曜日にヴェンデミアをすると宣言したばかりでしたが
11日の金曜日の夕方オリヴィエロが来て日曜日は雨が降る確率が高いので明日ベンデミアをする。とのたまうのです。
はっきりいって私は日曜日にするといったときから雨マークの天気予報を気にしていて忠告もしていたのです。
助っ人の手配も全て日曜日にしていたのにー
当日、急の変更だから人手が足らないかもしれないと思っていたのですがなんと続々と助っ人が来てくれて全員で7人がー
その他、隣町のピエトロサンタからも応援団で来てくれるという電話もある。
本当に嬉しく有り難い。

それと今年の葡萄達は本当に「Bellissimo!!(ベリッシモ!)」でさくさくと葡萄狩りが進み凄いスピードで収穫が終わったのです。

私はお昼ごはんの材料の買い出しへ。
けっこう時間がかかって帰ってきたらもう葡萄狩りは終わっていた。



ヴェンデミア\'15_d0136540_5261094.jpg


白葡萄達



ヴェンデミア\'15_d0136540_5265781.jpg


赤葡萄のメルロー

簡単な昼食をみんなで食べて又作業。

午後からの作業は葡萄の実を絞る作業と道具を洗う作業です。





ヴェンデミア\'15_d0136540_5271731.jpg


全て絞ってそれぞれのステンレスの容器に入れてデンシメトロでアルコール度数をはかると
白14度、赤14度

勿論これらは目安できちんと専門家に分析してもらいますがこんな数字、見た事ないくらいです。

今年の夏は本当に暑かったけれど葡萄にとってはとってもよかったのだ。
夏はこれくらい暑くならないと行けないのだ。という事がわかりました。




ヴェンデミア\'15_d0136540_5274285.jpg


朝から働きすぎてヘロヘロになりながら葡萄狩りに使ったカセットをきれいに洗いました。




ヴェンデミア\'15_d0136540_528758.jpg


その一部始終を猫のリンダ見ていました。

10年間、ワインを作って来ましたがこんなに効率が良かったヴェンデミアは初めてです。
2015年のワイン、美味しくなります様に!!!





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# by galleriaarsapua | 2015-09-13 05:37 | 葡萄畑・ワイン作り

葡萄2015

ジジとサンジョベーゼの葡萄達です。
見事に実っています。
去年の様にカビなど生えている葡萄は一つもありません。



葡萄2015_d0136540_4273732.jpg


それにしても葡萄畑に猫は絵になりますね。



葡萄2015_d0136540_428635.jpg


白葡萄のヴェルメンティーノです。
こちらも見事です。

ただイノシシの被害は若干ありますが。。。

今日の午後はラベンダーの剪定をしていました。

そうしたらこんな虫と遭遇しました。



葡萄2015_d0136540_4282821.jpg


カマキリです。
オリヴィエロが「イタリアではカマキリをamante di religione(宗教好きな人)という。なぜなら、おとなしそうな顔をしておいて交尾したあと、交尾したオスまで食べるからだそうです。」

今日は共食いではありませんでしたが違う昆虫を捕まえていて食べていました。
凄い怖かったです。(笑)

*おまけ



葡萄2015_d0136540_4285397.jpg


黒猫、リンダ。リンダは優しい猫ですよ〜、今日も定位置でリラックス!






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# by galleriaarsapua | 2015-09-11 04:39 | 葡萄畑・ワイン作り

ほっこりリンダちゃん

夕方、外に出てみるとー
彫刻の上にちょこんと乗っている黒猫発見。




ほっこりリンダちゃん_d0136540_1544839.jpg


このところ我が家の子になりたがっている黒猫も頻繁に出現するので「リンダ?」って思いながらズーム。



ほっこりリンダちゃん_d0136540_156396.jpg


はい、リンダでした。

リンダと他の黒猫との違いは何と言ってもリンダは片目のところ。
それとリンダ食べ過ぎなのかお腹が出ているというか垂れているのです。

時々「妊娠してるの?」って聞かれるくらい。

手足は細くて小さいのに食いしん坊なのは飼い主に似たんだね。(苦笑)




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# by galleriaarsapua | 2015-09-10 01:58 | 猫、動物

遥かルネッサンスの時代ミケランジェロも石を求めに通ったイタリア、カッラーラ。大理石の山並みを一望できるところに家を建てたKazuko


by galleriaarsapua